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Ungefähr
Le Fonti di San Giorgio ist ein ungefähr 70 Hektar großes Anwesen, das der Familie Giovanelli schon seit drei Generationen gehört und direkt von ihr betrieben wird.

Die meiste Arbeit der Familie ist aber den 13 Hektar Weinbergen gewidmet, mit dem Ziel eine immer bessere Qualität zu erreichen, auch dank der sorgfältigen Auswahl einheimischer Weinreben: wie Sangiovese, Pugnitello e Colorino. Im Weinberg so wie auch in der Kellerei verbinden sich Tradition und Innovation, um charakteristische und typische Weine zu erzeugen.

Der hügelige Grund, auf ungefähr 250 Meter Meereshöhe, sind sehr geeignet für das Anbauen von ungefähr 900 Olivenbäumen die einen Olivenöl von guter Qualität produzieren, gewonnen von Oliven, die noch händisch geklaubt  werden mit der traditionellen Methode der toskanischen "Brucatura", die am richtigen Zeitpunkt der Reife vorgenommen wird um die Düften und Geschmäcke zu hervorzuheben.

Die Pressung wird mehrmals vorgenommen, damit die vor kurzem geklaubten Oliven gleich gepresst werden können, wird mit der klassischen Methode der "Molazze" vorgenommen, danach werden sie kalt gepresst, sodass die organischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Diejenigen, die die Geheimnisse des Weines näher kennen lernen wollten, können an die Kurse über die Techniken der Verkostung teilnehmen, die im Hof organisiert werden und von professionellen Sommeliers abgehalten werden oder, für die Neugierigen und für die Liebhaber des Weines organisieren wir  regelmäßig Führungen und Verkostungen mit einbegriffen eine Führung durch den Hof und in der Kellerei, wo man unsere Ganze Produktion schätzen kann: Weißwein und Rotwein der Toskana IGT, Chianti DOCG, Chianti Montespertoli DOCG und Chianti Montespertoli Riverva DOCG, Olivenöl und Grappa.

Produkten Chianti
Produkten Chianti
Unsere Produkte

CHIANTI DOCG
Appellation: Chianti DOCG
Grape variety: Sangiovese 85%, Colorino 10%, Pugnitello 5%
Characteristics of the production area
Altitude: 180 m asl
Soil type : Piacenian polygenic marine conglomerates with traces of marine fossils (lithodomas, macroscopic shells etc.) and mainly coarse pebbles with sandy parts .
Exposure: North/South
Planting density : 5000 plants per hectare
Training system: Spur pruning system
Average age of vineyards: 10  years
Winemaking and ageing
Yeld per hectare : 4. 5 tons /ha
Harvesting period: from 10 to 20 September .
Manual harvesting, de-stemming, fermentation with indigenous yeasts, at controlled temperature. Devatting after about 10 days of maceration. Malolactic fermentation and ageing on noble lees for 3 months. Further ageing in bottle for 3 months.
 
 




RUSCOLO IGT TOSCANA
Appellation: Toscana IGT
Grape variety: Sangiovese 60%, Colorino 10%, Pugnitello 15%, Canaiolo 5%, Malvasia 10%
Characteristics of the production area
Altitude: 180 m asl
Soil type :Marine silty clay with a yellowish or more frequently grey-whitish color,with presence of marine fossils and  high presence of limestone.
Exposure: West , South West , and North East
Planting density : 5000 plants per hectare
Training system: Spur pruning system and Guyot
Average age of vineyards: 10  years
Winemaking and ageing
Yeld per hectare : 4.5/5.5  tons /ha
Harvesting period: from 7 to 20  September
Manual harvesting, de-stemming, fermentation with indigenous yeasts, at controlled temperature. Devatting after about 10 days of maceration. Malolactic fermentation and ageing on noble lees for 3 months.
 
 




I FOSSILI RISERVA CHIANTI MONTESPERTOLI Docg
Appellation: Chianti di Montespertoli DOCG Riserva
Grape variety: Sangiovese 85%, Colorino 15%
Characteristics of the production area
Altitude: 180 m asl
Soil type : Marine silty clay with a yellowish or more frequently grey-whitish color,with presence of marine fossils and  high presence of limestone.
Exposure: South West
Planting density : 5000 plants per hectare
Training system: Spur pruning system
Average age of vineyards: 10  years
Winemaking and ageing
Yeld per hectare : 5 tons /ha
Harvesting period: first two weeks of  September
Manual harvesting, de-stemming and fermentation with indigenous yeasts at a controlled temperature. Maceration of about 20 days. Devatting and then malolactic fermentation in the tank. Ageing in French oak barrels from 7 hl for 24 months. Further ageing in bottle  for 4 months




OUR EXTRAVIRGIN OLIVE OIL
Olio extravergine di oliva prodotto e imbottigliato sulle dolci colline della nostra azienda, nel cuore della Toscana, dove si trovano le nostre olivete.La qualità del suolo, la sistemazione collinare (ben areata e baciata dal sole) ne fanno una terra ideale per la coltivazione dell´olivo. Puntando soprattutto alla qualità del prodotto, le olive appena raccolte vengono portate al frantoio in giornata. La tempestiva frangitura a freddo delle olive e la raccolta ancora manuale ci permettono di ottenere un olio di pregio e di bassa acidità, ricco di componenti salubri. Il suo sapore fruttato lo rende ideale come condimento a crudo, in grado di esaltare il sapore dei cibi senza coprirlo.
 Caratteristiche tecniche
-Olio extravergine di oliva ottenuto dalla prima spremitura a freddo.
-Colore : verde oliva con riflessi dorati.
-Al naso e al palato : il profumo fragrante di fruttato piuttosto intenso e il suo gusto fresco e gradevolmente piccante lo rendono ideale come condimento a crudo.




























 




DOLICO IGT TOSCANA
Appellation: IGT Toscana
Grape variety: Mainly Viognier
Characteristics of the production area
Altitude: 160 m asl
Soil type : Piacenian polygenic marine conglomerates with traces of marine fossils (lithodomas, macroscopic shells etc.) and mainly coarse pebbles with sandy parts
Exposure: North/South
Planting density : 5000 plants per hectare
Training system: Guyot
Average age of vineyards: 12  years
Winemaking and ageing
Yeld per hectare : 5 tons /ha
Harvesting period: beginning of September
Manual harvest in the early hours of the day (to avoid high temperatures), soft pressing and then static must clarification. Fermentation at controlled temperature to preserve the aromatic component to the maximum. Ageing on fine lees for 4 months. Further ageing in bottle for 2 months
 



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